果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我新鲜果蔬损耗率，水果达到30%，蔬菜达40-50%，而发达国家损耗率则达不到7%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区线，收获和上市时间短而集中，形成淡季和旺季。营养丰富的果蔬产品如不及时销售、储藏和加工容易积压变质腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以供应市场的需求。目前，通过对果蔬产品干燥，加工成果疏干，果蔬粉，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围，成为一种良好的营养的深加工产品。

       果蔬干燥传统干燥方法都是以燃煤、电热等方式进行，耗能和污染都比较大。热泵干燥作为一种高效节能产品，与传统干燥相比节能效果显著，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质，同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术，大量节省了人力成本、省时、省工及高效节能。

  物料干燥本质就是将物料的水分除掉，而影响到水分去除的因素包括烘房内温度、风速（循环风量）、表面积、相对湿度（烘房内空气）、物料自身散湿速度、物料形态。

   温度主要作用将物料内部的水蒸发出来，一般来讲温度越高出水越快，不同的物料需要的干燥温度高低不一样，另一个作用是保证物料烘干后成品的形状和颜色。

  风速主要的作用将热量带给物料并将物料表面的水分带走，足够的风量才能保证库体内部的空气的完全循环，需要根据物料特性和机组的参数来设计。

   表面积即物料的摊铺厚度，物料与空气接触的表面积越大，水分带走的速度也就越快相对湿度，烘房内空气的相对湿度越低，物料出水也就越快，但并不是所有物料或不同的干燥阶段都适用快速出水，可能有的人会认为物料摆放越薄越好，其实不然，表面积越大，风的流速越快，物料吸收的热量就会减少。


   物料自身散湿速度决定于物料自身特性，也是影响烘干时间和设备选型的重要因素之一，一般来说散湿快的采取少量短时间的方式烘干，散湿慢的采用增加数量延长时间的方法烘干；物料形态主要有条、块、片、粉等，一般来讲片状物料相烘干效率快一些，块状或根茎状烘干效率要慢些，物料的形态决定了物料的摆放方式和风道的设计。

        果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我新鲜果蔬损耗率，水果达到30%，蔬菜达40-50%，而发达国家损耗率则达不到7%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区线，收获和上市时间短而集中，形成淡季和旺季。营养丰富的果蔬产品如不及时销售、储藏和加工容易积压变质腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以供应市场的需求。目前，通过对果蔬产品干燥，加工成果疏干，果蔬粉，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围，成为一种良好的营养的深加工产品。

       果蔬干燥传统干燥方法都是以燃煤、电热等方式进行，耗能和污染都比较大。热泵干燥作为一种高效节能产品，与传统干燥相比节能效果显著，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质，同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术，大量节省了人力成本、省时、省工及高效节能。